健康のためには1日あたり　３５０ｇ以上の野菜、２００ｇ（可食部１５０ｇ）の果物をとることが推奨されています。 　　　たとえば・・  　 　　野菜には色の濃い緑黄色野菜と色の薄い淡色野菜があり、また、きのこや海藻も野菜と一緒にしっかり食べる必要があります。 　 　　350gのうち、緑黄色野菜は120g、淡色野菜やきのこ、海藻は合わせて230gを目安に3食にわけて食べましょう    　　　野菜や果物にはそれぞれに異なった栄養素があります。 　　　偏った食べ物の摂取のダイエットなどは避けましょう。 　　　いろいろな種類の野菜や果物をバランスよく摂りましょう。   季節を問わず、野菜が一年中出回ることが多くなりました。　 けれども、旬の野菜は栄養価が一番高く、また美味しいのです。　 南北に長い日本では、旬も時差があり、産地によって違います。 青果売り場をよく見ると、じゃがいもでも、トマトでも産地が移り変わっていくのがわかります。 野菜Plus Clairでは　四季の日本を食べ物を通じて楽しみます。       　 　　 　　   　野菜や果物にはフィトケミカルという微量栄養素があります。 　フィトケミカルの多くは果物や野菜の色素や辛味成分で、抗酸化力、免疫力をUPさせます。 　例えばルテインはトウモロコシの黄色、リコピンはトマトの赤、カロテンはニンジンのオレンジ色、アントシアニンはブルーベリーの青です。 　野菜や果物は紫外線や、外敵から身を守る為、この色素や辛み成分を備えています。 　その生命の知恵がひとをも守ると感じ、感謝の気持ちをもってお料理をするようになりました。